Situation
Vous êtes Camille MANGIN . Vous travaillez dans la pizzeria « Chez Branko ».
Le patron du restaurant est Michel DECAUX , il vous a écrit la note suivante :
Dossier documentaire
Lisez le contexte et le message. Sélectionnez les informations utiles pour les surligner.
Note de Michel
Michel DECAUX
À : Camille MANGIN
Objet
Travail pendant mon absence
Bonjour Camille,
Je serai absent, tu vas donc avoir plus de travail…
Tu travailleras avec Pierre, notre stagiaire.
Voici tout ce que tu dois faire :
1. organiser tes tâches de tous les jours ;
2. gérer les stocks et les commandes ;
3. donner du travail à Pierre !
4. n’oublie pas d’écouter les messages sur le répondeur téléphonique.
Claude PUECH (le professeur référent de Pierre) vient aujourd’hui. Il faut l’informer de ton travail avec Pierre et répondre à ses questions sur vos activités à la pizzeria.
Michel
P.S. : avant de partir, pense à m’écrire un message avec toutes les informations utiles. Merci !
Je serai absent, tu vas donc avoir plus de travail…
Tu travailleras avec Pierre, notre stagiaire.
Voici tout ce que tu dois faire :
1. organiser tes tâches de tous les jours ;
2. gérer les stocks et les commandes ;
3. donner du travail à Pierre !
4. n’oublie pas d’écouter les messages sur le répondeur téléphonique.
Claude PUECH (le professeur référent de Pierre) vient aujourd’hui. Il faut l’informer de ton travail avec Pierre et répondre à ses questions sur vos activités à la pizzeria.
Michel
P.S. : avant de partir, pense à m’écrire un message avec toutes les informations utiles. Merci !
Documents du dossier
3 documents
Planning du personnel
| Horaire | Activité |
|---|---|
| 08h30 | Se préparer dans la salle du personnel : mettre son tablier, attacher ses cheveux, etc. |
| 9h00 | Se décontaminer : laver ses mains et ses avant-bras |
| 9h15 | Dresser les tables du restaurant |
| 10h00 | Préparer les garnitures : découper les tomates, râper le fromage, couper le jambon, etc. |
| 11h00 | Pause-déjeuner dans la salle du personnel |
| 11h30 | Allumer le four et vérifier son bon fonctionnement |
| 11h45 | Préparer les pizzas en fonction des commandes |
| 14h00 | Faire la vaisselle |
| 15h00 | Passer l’aspirateur dans la salle de restaurant et balayer l’entrée |
| 15h30 | Sortir les poubelles |
Inventaire
| Désignation | Quantité nécessaire | Quantité en stock |
|---|---|---|
Champignons (kilo)
|
6 | 2 |
Salade (cagette)
|
3 | 2 |
Oignons (filet)
|
6 | 3 |
Thon (boîte)
|
15 | 15 |
Poulet (pièce)
|
5 | 8 |
Sauce tomate (litre)
|
40 | 30 |
Pommes de terre (filet)
|
6 | 4 |
Gruyère (kilo)
|
15 | 10 |
Ananas (cagette)
|
2 | 1 |
Camille,
Pierre doit savoir avec précision ce qu’il va avoir à faire !
Voici son emploi du temps pendant mon absence, en plus des tâches courantes :
- Le mardi, il réceptionne la marchandise qui arrive de chez Lucky and Cie et il la range dans la cuisine.
- Le mardi, le jeudi et le samedi, il doit contrôler la température du congélateur ; il faut aussi qu’il pense à vérifier la fraîcheur des ingrédients conservés dans la cuisine et à jeter les légumes et les fruits abîmés.
- Tous les jours, le matin en arrivant, il doit nettoyer les sanitaires (n’oublie pas de vérifier qu’il l’a bien fait…).
- Il faut qu’il nettoie à fond les poubelles le mercredi et le vendredi, à la fin de son service.
- Le vendredi, en fin de service, il doit ranger la salle du personnel et le local à vêtements.
Attention, Pierre ne travaille pas le dimanche !
Merci de compléter le tableau et de l’accrocher à l’entrée de la salle du personnel.
Michel
Espace de travail
3 tâches à compléter dans cette phase.
Documents utiles : doc_1_planning_personnel_branko
Documents utiles : doc_2_inventaire_branko
Bon de commande
Entreprise Lucky and Cie - L'expert grossiste depuis 1986
| Ref. | Designation | Quantite | Unite |
|---|---|---|---|
| 03 156 | Champignons de Paris - Fr | kg | |
| 01 789 | Salade iceberg - Fr | cagette 10 pièces | |
| 05 482 | Oignon Jaune Calibre 1 - Fr | filet 200g | |
| 02 459 | Ananas Calibre 2 - Col | cagette 2 kg | |
| 09 736 | Sauce tomate - It | litre | |
| 02 132 | Gruyère pasteurisé - Su | kg | |
| 01 463 | Pommes de Terre Calibre 4 - Fr | filet 500 grammes | |
| 04 556 | Thon nature - Fin | boîte 500 grammes | |
| 01 753 | Poulet Label Rouge - Fr | pièce |
Documents utiles : doc_3_note_pierre_branko
| Tâche | Mardi | Mercredi | Jeudi | Vendredi | Samedi | Dimanche |
|---|---|---|---|---|---|---|
| Réceptionner et ranger la marchandise | ||||||
| Contrôler le congélateur | ||||||
| Vérifier la fraîcheur des ingrédients | ||||||
| Jeter les produits abîmés | ||||||
| Ranger la salle du personnel | ||||||
| Ranger le local à vêtements | ||||||
| Nettoyer les poubelles | ||||||
| Nettoyer les sanitaires |